Il Programma ha lo scopo di rispondere alle esigenze di tutti coloro che hanno che hanno intrapreso o che intendono intraprendere tale percorso alimentare di nutrizione vegetariana-vegana. Valutazione quindi del giusto introito di carboidrati, proteine, grassi e minerali, fattori che influenzano l’assorbimento di Ferro e di Vitamina B12,  fabbisogni nutrizionali ed in fine ad esempio la dieta vegetariana e il mantenimento di un buon microbiota intestinale.