L’alimentazione è tra le variabili ambientali che influenzano maggiormente lo stato di salute in età avanzata. Le carenze dietetiche possono provocare uno stato di malnutrizione che incide negativamente oltre che sulla durata, anche sulla qualità di vita dell’anziano. Per tali ragioni è di fondamentale importanza saper valutare adeguatamente lo stato nutrizionale nei soggetti anziani. Trascurare la valutazione nutrizionale in ambito geriatrico rappresenta oggi una realtà clinica infatti spesso la malnutrizione non veniva diagnosticata e frequentemente non trattata.